made in hokkaido
90 whey,10 cheese
キャラメルと
チーズの間に生まれた奇跡。
複雑な味わいのブラウンチーズと
ふわっと軽やかなメレンゲ､
なめらかなチョコレートが
重なりながらとろける､
新食感プレミアムスイーツ。
about HOKKAIDO BROWN CHEESEとは？
生乳から取れるチーズの量は10%ほど。残り90%程度を占めるのがホエイ(乳清)です。あまり使い道がなく､安価に取引されていたことから､適正に利活用できる方法を探し､ホエイを煮詰めてブラウンチーズにすることで､新しいスイーツを開発しました。このスイーツをたくさんの方に食べていただけると､ホエイを美味しく活用することができ､チーズ作りに関わる生産者さんの発展に繋げていくことができます。
BROWN
CHEESE?
ブラウンチーズってなに？
ノルウェー発祥のホエイ(乳清)をじっくり煮詰めて作ったチーズのこと。ほのかに感じる甘酸っぱさと塩味が特徴で､まるでチーズのようなキャラメルのような濃厚な味わいを持つ乳製品です。ノルウェーではチーズとして広く親しまれています。
line up 商品一覧
snowdome スノードーム
｢さくっ､シュワッ､とろ〜｣の
新食感プレミアムスイーツ。
とろけるリッチなブラウンチーズと､ふわっと軽やかなメレンゲ､その周りを包みこむなめらかなチョコレート。異なる素材が折り重なって､口に入れた瞬間にそれぞれの｢とろける｣がひとつに。ころんとまぁるい手のひらにのるスノードームのような愛らしいフォルムです。
スノードーム プレーン
1,296円（税込）
スノードーム チョコレート
1,296円（税込）
スノードーム ホワイトチョコレート
1,296円（税込）
スノードーム プレーン
2,484円（税込）
スノードーム チョコレート
2,484円（税込）
スノードーム ホワイトチョコレート
2,484円（税込）
スノードーム アソートBOX
プレーン／チョコレート各6個入
3,564円（税込）
ZACLET ザクレ
ザクザク､ザクザク。口の中で音を鳴らす食感と広がるブラウンチーズの香り。｢北海道バターのいとこ｣とコラボレーションしたザクザク食感が楽しめるサブレ､その名も”ザクレ”。ゴーフレットを成型する際に生まれる端っこの生地を活用した一口サイズのサブレです。
容量 /1袋（130g）
価格 /999円（税込）
HOKKAIDO
BROWN
CHEESE
チーズインゴット
ほのかな甘酸っぱさと塩味､そして濃厚な風味。奥深く複雑な味わいのブラウンチーズはノルウェーが発祥地。バターのようにパンと一緒に､スライスしてお酒のおつまみとして､北海道生まれのブラウンチーズを食卓でぜひお楽しみください。
容量 /1箱（100g）
価格 /2,160円（税込）
good links
good life.
地域課題への取り組み
地域課題への取り組み
生乳から取れるチーズの量は10%ほど。
残り90%程度を占めるのがホエイ(乳清)です。
あまり使い道がなく､安価に取引されていたことから､
適正に利活用できる方法を探し､ホエイを煮詰めてブラウンチーズにすることで､
新しいスイーツを開発しました。
このスイーツをたくさんの方に食べていただけると､
ホエイを美味しく活用することができ､
チーズ作りを行う酪農家さんの発展に繋げていくことができます。
生産者さんとの
繋がり
生産者さんとの繋がり
｢HOKKAIDO BROWN CHEESE｣に使用されているブラウンチーズは､北海道紋別郡興部町にある“ノースプレインファーム”でチーズを作る際に生まれるホエイを利活用して作られています。
ノースプレインファームは､有機農法で牧草を作り､豊かな環境でのびのびと放牧された乳牛を育てる｢循環型の酪農スタイル｣を実現しており､人気商品の有機牛乳は､創業以来変わらず､手間ひまかけて｢低温殺菌・ノンホモジナイズ製法｣を採用し､自然のままの美味しさを凝縮させています。もちろん乳製品にも添加物は一切使用していません。小規模経営でチーム一丸となって循環型の酪農スタイルを実現しています。
SHOP LIST
HOKKAIDO BROWN CHEESE
大丸札幌店地下1F
〒060-0005
札幌市中央区北5条西4丁目７番地
大丸札幌店地下1F